Mongo's bietet ein Cross-Culture-Restauranterlebnis, bei dem Gäste ihre Speisen individuell zusammenstellen können. Am Food-Markt wählen sie Zutaten und eine Marinade aus, die anschließend auf dem Mongolian BBQ frisch zubereitet werden. Das Konzept richtet sich an Entdecker und Individualisten und ermöglicht immer neue Geschmackskombinationen.